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春季養生 多吃三種蔬菜 - 極速分分彩(極速分分彩)

時間:2019-03-15 09:18:32  來源:廣州日報

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春天當然不止吃韭菜。春季萬物生發,人體肝內蓄積已久的內熱發散出來,導致肝氣升。廣州人講究因時而食,春天是肝旺之時,故而中醫常建議食用通肝疏肝氣的食材,以達到養肝的目的。春天里不少蔬菜都有護肝功能,多食用既能促進腸道消化,又能保肝。

1.香椿芽健脾

大約在農歷一月尾,早春的枝頭上,紫中帶紅的香椿芽兒就冒尖了。到農歷二月,香椿芽就鋪天蓋地而來,直到清明都是旺盛之季,過了清明就不能再吃了。此時出現的香椿芽是帶著保肝健脾使命的。

春天是生發之季,植物的嫩芽得春氣之先,自帶發散陳積的功能,香椿芽亦然。

坊間吃香椿芽,不外乎剁碎了煎蛋或涼拌。黃進賢舍棄傳統做法,從日本料理中汲取靈感,用天婦羅的方法來烹制廣州的春蔬。

极速分分彩在他看來,香椿芽挺拔,裹上漿后在高溫的鍋中一炸,食物形態優雅。食客在這兒能吃到別樣風味的香椿芽,脆口得很。

2.紫草護肝

“紫草”又叫“護肝草”,正如其名,這款菜護肝,也有人稱呼它為“養肝草”,是一味具有明目涼血功效的中藥材。人體血熱常伴隨肝火旺等問題,護肝草能清熱解毒涼血,平疏肝火,最適合春天食用。

“老厝”的菜單應時而定。黃進賢說,春天食護肝食材,夏天食護心食材,秋天是潤肺,冬天則是補腎。店內的湯水多為草本植物湯。護肝草湯是用優質的扇骨熬1個半小時,再加甲魚和護肝草蒸一個小時,原盅奉上。據店里的總廚介紹,護肝草采自粵北地區,當地人多用它煲湯、煲水,湯中帶有人參之味。

3.菠菜滋陰

极速分分彩盡管一年四季都有菠菜,但春天的菠菜品質是最棒的。這個時節的菠菜得到充足的陽光與雨水,生長得根紅葉綠,蓬勃茂盛。老人家也常說春天里的菠菜最養人。

菠菜有豐富的蛋白質、鋅、鐵等微量元素,有平肝滋陰、舒肝養血之效。

廣交會威斯汀酒店42樓的舞日本餐廳里,日餐廚師長黃仲祥就用菠菜做了一道餐前小菜,以新鮮菠菜搭配口感厚實的蘑菇,加入少許鹽,之后白灼烹煮,最后將其揉成涼拌菠菜球呈現。這種做法鎖住食材本身的味道,達到營養均衡、鮮甜清香的效果。(記者 曾繁瑩)

編輯:劉少華


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